Lahodný přírodní slazený recept na pečené fazole



Domácí pečené fazole jsou nutností! A jakmile uděláte tento recept na pečené fazole, už se nikdy nevrátíte k příliš sladké a kovové fazole z plechovky.

Přineste fazole

Pojďme mluvit o fazole na minutu.



Jsou docela výživné: balení hodně železa, bílkovin, vitamínů B, draslíku a vlákniny.



Jsou levné a plní.

Strana pečených fazolí doplňuje každou letní varu. Je to perfektní doprovod k hamburgerům, spratkům, kuřetům nebo žebrům. Jmenuješ to! Pokud grilováme v létě, mám rád zelný salát a pečené fazole.

Proč byste si měli připravovat tento domácí recept na pečené fazole

Byl den, kdy jsem otevřel plechovku pečených fazolí pro rychlé příloha. Ale jakmile jsem začal vyrábět tento domácí recept na pečené fazole, nemohl jsem se vrátit k příliš sladkým a lehce kovovým konzervovaným konzervám.



Konzervované fazole navíc obsahují spoustu přidaných cukrů, karamelovou barvu a všudypřítomnou přírodní chuť.

Jak si vyrobit domácí fazole

Výroba domácích fazolí je neuvěřitelně jednoduchá. Ano, zabere to trochu času, ale většinou jsou ruce pryč. Takže si stačí jen vložit své fazole do trouby a vychutnat si uklidňující vůni, když chodíte po celý den.

  • Nejprve je třeba fazole namočit přes noc a vařit do měkka.
  • Zatímco fazole vaří, připravte aromatickou omáčku.
  • Poté smíchejte něžné fazole s omáčkou.
  • Nakonec péct ty fazole!
  • A pak je péct ještě víc.

Pečení fazolí v nizozemské peci nebo kastrolní misce odolné proti pečení (s víkem odolným proti troubě) fazole pomalu vaří, naplňuje je příchutí a karamelizuje všechny cukry v misce do bohaté, zlaté dokonalosti.

Měl bych vsáknout fazole do slané vody?



Jedním slovem, ANO!

Pokud jste zvyklí pracovat se sušenými fazolemi, pak víte, že namáčení je přes noc je nejlepší způsob, jak zkrátit dobu vaření.

Fazole absorbují vodu přes noc a začnou změkčit.

Vždy mi bylo řečeno, aby do této namáčecí vody nepřidávaly sůl, protože by to údajně ztuhlo fazole.

Zdá se, že nyní existuje nové myšlení, že jste skutečně by měl přidejte sůl do namáčecí kapaliny fazole.

Tady je věda, pokud se mnou chceš na minutu vymyslet:

Fazolové kůže obsahují hořčíkové i vápenaté ionty. Tyto ionty udržují kůži pevnou. Namočením fazolí do slané vody se sodík zaměňuje za vápník a přeměňuje pevné kůže na měkčí.

Tyto měkčí kůže mohou expandovat stejnou rychlostí jako vnitřek fazole, jak se vaří, což znamená, že během vaření nejsou praskliny zrn fazolí!

Nevím o vás, ale když jsem se to dozvěděl, moje mysl byla vyfouknutá!

A samozřejmě jsem to musel vyzkoušet. Hádej co? To je pravda.

Fazole, které jsem vsákl do slané vody, zůstaly celé a nepraskaly téměř stejně jako fazole, které jsem vsákl do čisté vody. To je ideální pro pečené fazole, protože chcete, aby fazole zůstaly celé, i když je dlouho vaříte.

Přírodní slazené pečené fazole

Tyto pečené fazole používají pouze 1 polévkovou lžíci melasy.

Četl jsi to správně.

Většina sladkosti v těchto fazolí pochází z nasekaných datlí a nakrájených jablek. Data dodávají, že hluboká sladkost, kterou byste obvykle získali z melasy, a jablko zvedne sladkost jen tak, aby vytvořilo zábavnou hru chutí.

Pokud se vám líbí vaše fazole na sladší straně, klidně přidejte další polévkovou lžíci melasy (nebo dokonce javorový sirup ... více o tom níže).

Přizpůsobte si tento recept na pečené fazole

Co se mi na tomto receptu na pečené fazole líbí (po skutečnosti, že používá všechny přírodní cukry), je to, že je to skutečně základní recept, který lze použít jako výchozí bod pro výrobu pečených fazolí, které vyhovují vašim chutím a preferencím.

Zde jsou některé z našich oblíbených variant:

  • Přidejte si 1-2 lžíce javorového sirupu, pokud máte rádi javorovou příchuť v pečených fazolí.
  • Vyměňte je za vegetariánskou tím, že vyměníte slaninu za 2 polévkové lžíce oleje dle vlastního výběru a vaří cibuli.
  • Přidejte ¼ - ½ šálku bio rajčatového pyré, pokud máte rádi rajče-y fazole.
  • Pokud chcete, aby vaše fazole měla kop, přidejte pep lžičku (nebo více) vloček červené papriky.
  • Přidejte 1 lžičku papriky, pokud se vám líbí vaše fazole opravdu kouřové.
  • Přidejte si 1-2 lžíce další melasy, pokud máte rádi fazole sladší nebo hlubší.

Získáte obrázek! Existuje tolik možností!

Mohu si vyrobit pečené fazole v pomalém sporáku?

Ano, v pomalém hrnci můžete připravit pečené fazole.

Teplota však není úplně stejná jako u trouby. Zjistil jsem, že fazole nedostanou úplně stejnou hlubokou karamelizovanou chuť, když se vyrábějí v pomalém hrnci. Zjistil jsem, že je musím nechat vařit s víkem mírně pootevřeným po mnohem delší dobu (až 6-8 hodin), aby se snížila vlhkost. (Pokud se vám líbí fazolky, nemusí to být považováno za špatnou věc!)

Pečené fazole jsou stále chutné, když se vyrábějí v pomalém hrnci. Ale (podle mého názoru) jsou mnohem lepší, pokud se můžete zavázat k tomu, že je uděláte tradičním způsobem.

recept na limetkovou omáčku

Recept na pečené fazole: přirozeně oslazený

Prep: 1 hodina | Cook: 2½ hodiny | Výtěžek: 6 šálků fazolí Slouží: 12

Ingredience

Noc předtím:

  • 1 lb sušené fazole (pinto, velká severní, ledvina nebo jakákoli kombinace tří)
  • 2 litry filtrované vody (zde najdete nejlepší systémy filtrace vody)
  • 2 stolní lžíce soli (zde najdete nerafinovanou mořskou sůl)

Chcete-li fazole:

  • 4 plátky slaniny, nakrájené na kosti
  • 1 cibule, nakrájená na kosti
  • 4 data, postavené a nakrájené na kostičky
  • 1 Jablko McIntosh, loupané, pečené a nakrájené na kosti
  • 1 Melasa lžíce (najděte organické, nesulfurovanou melasu zde)
  • 1 lžička připravená hořčice
  • ½ lžičky soli
  • ½ lžičky mletého černého pepře (zde najdete celé organické pepře)
  • stroužky hřebíčku (zde najdete hřebíček)
  • 2 lžíce jablečného octa (najdete zde bio syrový ocet jablečného octa)

Instrukce

  1. V noci před plánováním výroby pečené fazole namočte fazole po dobu 8-12 hodin do velkého polévkového hrnce pokrytého 2 litry vody smíchaného se 2 polévkovými lžícemi soli.
  2. Po namočení přes noc vypusťte namočenou vodu z fazolí. Fazole zakryjte palcem čerstvé vody. Zakryjte hrnec a přiveďte fazole k varu. Snižte teplo a duste, dokud nejsou fazole jen jemné, 30-45 min.
  3. Předehrejte troubu na 400 ° F.
  4. Ve velké nizozemské peci opékejte slaninu na středně vysokou teplotu, dokud nezačne zlatat, 3-5 minut.
  5. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezačne zlatat, 2-3 min.
  6. Snižte teplotu na střední a přidejte nakrájené jablko. Vařte 2-3 minuty.
  7. Přidejte nasekaná data. Dobře promíchejte. Přidejte melasu, hořčici, sůl, pepř a hřebíček. Nakonec přidejte ocet a dobře promíchejte.
  8. Vypusťte fazole.
  9. Přidejte vařené fazole do nizozemské trouby a 2 šálky vody. Dobře promíchejte. Zakryjte a pečte po dobu 1 hodiny za stálého míchání.
  10. Po 1 hodině snižte teplotu trouby na 250 ° F. Fazole promíchejte, přidejte další vodu, pokud vypadají suchě, přikryjte a vraťte je do trouby, aby se peče 1 hodinu.
  11. Fazole znovu promíchejte a vraťte je do trouby, odkryté, pečte ještě 30 minut. Vyjměte z trouby, když je horní část karamelizována a kapalina je snížena na úroveň, která se vám líbí.

Vegetariánské pečené fazole recept

Výroba vegetariánských bobů je docela snadná; jednoduše vynechejte slaninu a použijte 2 polévkové lžíce oleje podle vašeho výběru na restování cibule.


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.