Vše o sladkých bramborách a lahodném pečeném receptu



Mezi výrobou velkých šarží mýdlo dnes, pomohl jsem kopat sladké brambory na pozemku, který jsme vysadili, aby prospěl naší místní potravinové bance. Letos jsme rozdali více než 3 600 liber produkce a na sklizeň zbývají pouze sladké brambory a padající brokolice. Myslím, že máme asi 200 liber sladkostí, ale ještě jsme to nedělali. Sladké brambory jsou zábavné a snadno pěstitelné a jsou pro vás dobré v mnoha ohledech.

Pěstování sladkých brambor

V závislosti na ročním období lze sladké brambory pěstovat velmi snadno. V zimních měsících to nedělají dobře, ale brzy na jaře je dejte do místního potravinářského družstva, přírodního obchodu s potravinami nebo na farmářské trhy. Podívejte se na pevné hlízy, které mají na jedné straně dobrý soubor očí.



Sladkosti se liší od „irských“ brambor tím, že rostou z jednoho konce a nespoléhají se na sady očí, které lze rozřezat na mnoho kusů. Jeden konec bude produkovat kořeny a jeden bude produkovat rostlinu. Může být obtížné to říct zpočátku, ale vy to pochopíte.



Když dostanete sladkosti domů, vezměte si tři párátka a vložte je do brambor asi do poloviny. Rozložte párátka rovnoměrně. Poté vložte kořenový konec do vody většinou až ke párátkům. Dobrým způsobem, jak toho dosáhnout, je ve skále. Jsou krátké a větší než většina nápojových sklenic. Když máte připravené brambory, umístěte je do okna. Během několika týdnů uvidíte fialové nebo zelené výhonky začínající nahoře a kořeny začínající na dně. Pokud za měsíc nevidíte nic, zlikvidujte brambor a začněte novým. Ročně to dělám asi 6-7 chlápků z asi 100.

Když jsou výhonky vysoké asi 6 palců, přerušte je a vložte je do vody. Kořeny budou za pár dní až týdnů. Když jsou kořeny dobré velikosti, zasadte je. Vinné révy porostou všude, takže na ně dejte pozor. Když vinice na podzim zamrznou, je čas je sklidit.

Zábavná fakta o sladkých bramborách

  • Sladké brambory nejsou příze a příze nejsou sladké brambory. (Přečtěte si více o rozdílu mezi sladkými bramborami a přízí.)
  • Jsou členy rodiny ranní slávy.
  • Přicházejí v několika barvách, včetně žluté, oranžové, granátové a bílé.
  • Mohou být docela velké. Viděl jsem, jak váží 3-4 libry!
  • Výhonky, stonek a listy lze jíst jako špenát - dušené nebo syrové.
  • Jsou to státní zelenina v Severní Karolíně. Hlavní peněžní plodinou v regionu Piemont v Severní Karolíně jsou sladké brambory.
  • Pocházeli ze Střední Ameriky a začali se pěstovat asi před 5 000 lety.
  • Mnoho měst v USA má festivaly Sweet Potato.
  • Průměrný akr produkuje přes 13 tun sladkostí.
  • Jsou živiny husté. Sladké brambory obsahují kromě antioxidantů také řadu vitamínů a minerálů.
  • Jsou skvělým zdrojem beta karotenu.
  • Mohou být konzumovány mnoha způsoby včetně pečení, smažení, dehydratace, syrového a duseného. Mohou být vyrobeny do mnoha pokrmů, včetně stále populárnějšího sladkého bramborového kastrolu (mám rád moje s ořechy a marshmallows!), Sladkých bramborových hranolků a dokonce i vína.
  • Mají velmi nízký obsah kalorií a libra za libru je pro vás lepší než „irské“ brambory.
  • Mohou být použity jako krmivo pro zvířata.
  • Mohou být použity s citrusovou šťávou k barvení látky.
  • Asi 95% komerčně vyráběných sladkých brambor je kultivar „Beauregard“.

Recept na pečení sladkých brambor

Vypadá to, že bez ohledu na to, kde jsem žil, tady v Severní Karolíně nebo v Minnesotě byly sladké brambory velmi populární. Jakmile jsou zařazeni na sváteční svátky, konzumují se po celý rok. Mám rád sladké bramborové lupínky a vždy si mám sladké bramborové hranolky, pokud mám na výběr v restauracích. Moje oblíbené jídlo jsou pečené sladké brambory. Jsou jednoduché a snadné, i když se mohou uvařit.

Ingredience

  • 4-5 středně sladkých brambor, omyté
  • hnědý cukr, podle chuti (zde najdete organický kokosový palmový cukr)
  • skořice, podle chuti (zde najdete organickou mletou skořici)
  • muškátový oříšek, podle chuti (najdete muškátový oříšek organický zde)
  • mořská sůl, podle chuti (zde najdete nerafinovanou mořskou sůl)
  • asi 4 polévkové lžíce másla
  • pekáče
  • olej na pečení (kokosový olej funguje dobře)

Pokyny



Nastavte troubu na 350 °. Zastřihněte konce sladkých brambor a několikrát štípněte nožem. To umožňuje během vaření unikat páře. Každý z nich nakrájejte na polovinu a několikrát je rozkrojte, ne až na kůži. Nahoře natřete trochu másla. Částka je na vás. Posypeme každou polovinu hnědým cukrem, skořicí a muškátovým oříškem. Naolejujte misku na pečení a vložte poloviny dovnitř, řezanou stranou nahoru. Pečeme 30 minut. Doba pečení se bude lišit podle různých pecí a jednotlivých sladkých brambor. Podávejte horké. Během pečení je můžete zakrýt, ale obvykle ne. Menší brambory nemusí být prohrabávány, ale řezná strana se může během pečení utěsnit, takže nemám šanci.

Co ty?

Jaký je váš oblíbený způsob, jak si vychutnat sladké brambory? Sdílejte s námi v sekci komentáře!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.