Ovoce na konzervování pro použití jako cokoli, ne jen Jam



Tento rok, spíše než konzervování ovoce pro konkrétní účely, konzervuji ovoce pro jakékoli použití. Například konzervuji jahody, místo jahodového džemu atd.

Je konečně léto! A teď, když je teplo, ostružiny, maliny a broskve jsou připravené a plné chuti. V minulosti jsem konzervoval přesně to, co chci, jako je marmeláda nebo koláčová náplň. Tento rok zkouším něco jiného.



Konzervování ovoce pro jakékoli použití

Letos jsem chtěl své ovoce, abych ho mohl použít na všechno, co chci později v sezóně. Budu snazší, než mít sklenice s konkrétními věcmi, jako je džem nebo želé. Tímto způsobem nemusím procházet všechno, abych našel, co chci.

Klíčem je jednoduchý sirup



Když můžete ovoce normálně, všechno se mísí dohromady. Odpověď je použít jednoduchý sirup. Jednoduchý sirup je roztok cukru a vody, který působí jako konzervant. Ovoce bude držet v zavěšeném stavu, takže si ho budete moci vychutnat později v sezóně, například v zimě, kdy ostružiny pocházejí z dalekých míst a často nemají malou nebo žádnou chuť. Konzervované ovoce chutná jako čerstvé, se sladkým sirupem. A pokud si pěstujete svůj vlastní, víte přesně, co v nich je. Pěstuji všechny své produkty bez chemických látek, takže neexistují žádné pesticidy ani herbicidy.

Když použijete alternativní sladidla, ztratíte barvu a vzhled. Broskve jsou opravdu špatné na zhnědnutí. Jednoduchá oprava je použití kyselé lázně. Používá kyselinu, jako je citronová šťáva, k „umytí“ ovoce a udržení hladiny kyseliny v místě, kde na vás ovoce nezmění barvu. Je to nutné pro veškeré ovoce? Nejsem si jistý, ale používám to pro všechno.

jak přilákat ptáky, kteří jedí komáry

Vytváření jednoduchého sirupu

Vytvoření jednoduchého sirupu je opravdu snadné. Jediné, co musíte udělat, je změřit jeden šálek vody do pánve a přidat jeden šálek cukru. Míchejte na mírném ohni, dokud se nerozpustí, a nechte vychladnout. A je to! Při konzervování nechcete, aby se sirup vychladl, ale udělal se stejným způsobem. To je považováno za těžký sirup s 50% cukru. Můžete si vyrobit lehký sirup s 20% cukru nebo libovolným procentem mezi nimi.



Zde je místo, kde můžete být kreativní. Pokud ve svých jablkách vždy používáte skořici, můžete si vyrobit jednoduchý sirup s přídavkem skořicového prášku. Nebo můžete přidat další koření nebo máty. Nezapomeňte, že své ovoce připravujete k použití pro cokoli, takže zvolte chutě, se kterými budete spokojeni.

S ohledem na myšlenku, že pro konzervaci nemusíte mít 50% cukru, můžete ve své směsi použít různá sladidla. I když to nejsou skutečné jednoduché sirupy, budou fungovat stejně. Některé příklady přírodních sladidel jsou med, kokosový cukr, melasa a agávový nektar. S těmito sladidly se obvykle obchoduje v poměru jedna ku jedné, což znamená, že pokud máte šálek cukru, můžete použít šálek medu. Experimentujte s chutí a zjistěte, co pro vás nejlépe funguje. Můžete také použít stevia nebo mnich ovoce, ale poměr by byl mnohem menší.

Ať už používáte jakékoli sladidlo, ujistěte se, že je úplně rozpuštěno a že je horké, když ho používáte. To je pro proces konzervování velmi důležité.

Jak může ovoce



Konzervování je velmi starý proces, který nám umožňuje užívat si všeho, co je v sezóně kdykoli během roku. Ovoce a zelenina jsou nejčastěji konzervované, ale mohou dělat i jiné věci, jako je salsa nebo dokonce ryby !. Naučil jsem se to od své matky, babiček a dokonce i sousedů.

Acid Wash

Prvním krokem je kyselé mytí ovoce. Použijte 1/2 šálku citronové šťávy na 1 šálek vody. Vložte své ovoce do mísy a nalijte na něj roztok. Nechte v kapalině několik minut, poté vypusťte a odložte stranou.

Sklenice a kroužky

Chcete-li ovoce, budete potřebovat skleněné nádoby s těsněním a kroužky. Znovu používám sklenice tím, že je umývám ve velmi horké vodě. Velmi horké! Nebo, pokud máte myčku nádobí, můžete ji použít. Kroužky můžete znovu použít, ale těsnění by měla být vždy nová, abyste se ujistili, že těsní správně. Také bych sterilizoval víčka a kroužky, i když jsou nové. Jen pro jistotu. A přítomné bakterie nebo spory plísní by mohly zkazit sklenici ovoce. Chcete si být jisti, že je vše velmi sterilní a horké, takže vařte trochu vody a nechte v ní sklenice a víčka několik minut sedět. Před použitím je vyjměte a nechte je odtéct.

Kolik jednoduchého sirupu?

Chcete-li zjistit, kolik jednoduchého sirupu vyrobíte, zvažte své ovoce. Na 15 liber ovoce použijte 11 šálků vody a 5 šálků cukru nebo jakoukoli jinou alternativu, kterou přijdete. To může 7-quart sklenice ovoce, dát nebo vzít. Ovoce, které použijete, změní množství. Například broskve jsou větší a zabírají více místa než borůvky.

Přidání ovoce a jednoduchého sirupu

Použití konzervačního trychtýře pomůže s dalším krokem. Ovoce opatrně vložte do sklenice a otřete veškerou šťávu nebo kousky ovoce z horní a těsnící oblasti. budete potřebovat kompletní pečeť, jinak by mix mohl zkazit. Potom nalijte horký sirup na ovoce. Jděte téměř na vrchol, ale nechte trochu vzduchu. Obvykle jdu těsně za rameno sklenice.

Horká vodní lázeň

Nasaďte horní část a utáhněte víko. Pokud to nemůžete dosáhnout opravdu těsně, existuje zařízení, které můžete získat speciálně pro utažení víček. Poté dejte sklenici do horké vodní lázně a ujistěte se, že je zakrytá horní část. Nádoby vařte 15–20 minut. Možná budete chtít použít konzervační stojan.

Vytáhněte sklenice z vody pomocí zavaděče konzerv. Vypadá to jako divný druh kleští a je vyroben právě pro tento účel. Položte sklenice na ručník na pult, dokud nevychladnou. Po chvíli uslyšíte „ping“ jako těsnění sklenic. Horní část víka se odsadí a ukáže vám, že je správně utěsněna. Pokud některá z vašich nádob neuzavřela, můžete je během několika týdnů zchladit a použít.

A je to! Konzervování ovoce je snadné a zábavné. Konzervovali jste už letos nějaké ovoce?


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.