Vše, co jste chtěli vědět o soli



Sůl je jedna z těch věcí, bez kterých by tělo nemohlo udělat. Je nezbytné, aby fungovaly buňky a mozek, chrání nás před úpalem a sezónním jídlem. Ale příliš mnoho může vést k dehydrataci a vysokému krevnímu tlaku. Existuje mnoho druhů solí a jen asi tolik použití. Podívejme se.

Co je to sůl?

Sůl používá člověk velmi dlouhou dobu. V Rumunsku existují důkazy o zpracování solí, které pocházejí z doby před 6 000 lety, a ve stejném časovém rámci v Číně více důkazů. Sůl nebo chlorid sodný je znám jako minerál Halite ve své přirozené formě.



Oceány se skládají z asi 3,5% soli. Staří lidé z Rumunska, Číny a dalších oblastí, jako je Egypt a Peru, našli způsoby, jak extrahovat sůl z vody. Nejen, že se sůl používala jako měna, ale také k uchování potravin a koření. Velké solné cesty byly vytvořeny k přepravě soli z oceánu do vnitřních oblastí zemí. Sůl byla a stále se používá v mnoha náboženských obřadech.

Odkud pochází sůl?



Sůl se v mnoha oblastech extrahuje z mořské nebo mořské vody. Je hrabal se na pláže a otočil se, aby zachytil vítr, nebo čerpal do mělkých bazénů, aby se mohl odpařovat a tvořit krystaly podél okrajů.

Velké krystaly Halite se nacházejí pod zemí a těžba soli se provádí stejně jako těžba železa. V dnešní době existují společnosti, které čerpají mořskou vodu na velké zásobníky a slunce může z ní vypařit kapalinu, přičemž krystaly zůstaly.

Různé typy soli

Existuje mnoho druhů solí a zde jsou jen některé z nich:



Poznámka od Matta a Betsyho: používáme a věříme, že nejlepší všestrannou solí je značka Real Salt.

kostival čajové hnojivo
  • Stolní sůl - jemnozrnná sůl, která často obsahuje prostředek proti spékání, který zabraňuje tvorbě hrudek. Může také obsahovat jód, nezbytný prvek.
  • Kóšer sůl - hrubozrnnější, více vločková sůl, která neobsahuje žádné přísady. Používá se k „košerování“ masa. (zde najdete nerafinovanou košerovou sůl)
  • Himalájská růžová sůl - jemná nebo hrubozrnná sůl, která obsahuje stopová množství oxidu železa, což jí dodává růžovou barvu. (najděte zde)
  • Dokončovací sůl - odkazuje na nejlepší odrůdy gurmánských solí. Může to být vločková sůl nebo vlhké krystaly, které se používají k přípravě pokrmů. Dávají pěknou prezentaci a jemnou krizi. (najděte dokončovací vzorkovač soli zde)
  • Ochucená sůl - sůl naplněná mnoha příchutěmi, jako je citron, chilli papričky nebo kouř. (Pokračujte ve čtení pro snadný recept na uzenou sůl později v článku.)
  • Francouzská mořská sůl - nerafinované světle šedé mořské soli, které obsahují mnoho přirozeně se vyskytujících stopových minerálů. Mají také mírně nižší obsah sodíku než mnoho jiných solí.
  • Šedá sůl - známý jakoŠedá sůlTato sůl obsahuje minerály absorbované z hliněné podšívky bazénu, ve kterém byla odpařena. (najděte zde)
  • Havajská sůl - může být červená nebo černá. Red Hawaiian Salt přidal „Alae“, což je sopečná pečená hlína. Obsahuje mnoho minerálů a má zemitou chuť. Havajská černá sůl přidala aktivní uhlí, aby získala hedvábně hladkou texturu. To je často používáno v detoxikačních dietách, dávat nádobí barvu a chuť. (zde najdete Red Alaea Salt a Black Hawaiian Salt)
  • Italská mořská sůl - tato sůl sklizená ze Středozemního moře je bohatá na jód, fluor, draslík a hořčík, vše přirozeně. (najděte zde)
  • Kala namak - toto je černá sůl z Indie. Přirozeně se vyskytující minerály dodávají narůžovělou, nikoli černou barvu, i když je považována za černou. Voní po síře a používá se k přípravě pokrmů „egy“. (najděte zde)
  • Keltská šedá sůl - Jedná se o vlhkou sůl s přirozeně se vyskytujícími minerály vápníku, hořčíku a železa. (najděte zde)
  • Kyselá sůl - to není vůbec sůl, ale kyselina citronová. Není známo, proč se tomu říká sůl.

Použití pro sůl

Kromě kořenícího jídla a uzenářství masa existuje i mnoho dalších využití pro sůl.

  • Sůl se elektrolyticky přeměňuje na louh, který je louh, na výrobu mýdla. Používá se také v produktech na odstraňování pařezů a kořenů a na čištění odtoků.
  • Sůl je jemně mletá a používá se k přípravě krystalů do koupele s přídavkem bylin a éterických olejů. To je rozpuštěno v lázni pro relaxaci. Někdy se přidává sůl Epsom, nikoli pravá sůl, která uvolňuje svaly. Nebo se k ní přidá olej, aby se umylo sprchy.
  • Sůl se používá v zimě k odmrazování silnic. Pro stejný účel se také vyrábí v kaši.
  • Sůl se používá u hospodářských zvířat pro udržení zdraví. Někdy se přidají minerály. Sůl se také používá jako lákadlo pro jeleny při lovu jelenů.
  • Sůl se používá při konzervování a konzervování potravin.
  • Sůl se používá v zemědělských aplikacích, jako je smíchání s amoniakem pro travní hnojivo.
  • Sůl se používá při palbě hlíny k výrobě tvrdé glazury. Lze také použít ke změně barev.
  • Sůl se používá jako mořidlo pro látky při přípravě na odumírání tkanin.
  • Sůl se používá při sušení a ošetřování kůží.

Výroba uzené soli

Uzená sůl je jedna z mých nejoblíbenějších kořeních používaných na zeleninu a maso. Dává chuť grilování venku i v zimním období. Existují dva způsoby kouření soli:

Sluneční metoda



Vezměte kvartovou sklenici a naplňte ji solí. Rád používám hrubou odrůdu, jako je košer sůl. Na sůl posypeme pár kapek kouře. Přidejte více soli a potom více kouře. Pokračujte až do úplného nabití, ponechte asi půl palce nahoře. Uzavřete sklenici a umístěte ji na slunce. Protřepávejte ji jednou týdně po dobu několika týdnů. Tím se distribuuje kouřová příchuť do celé nádoby. Používejte jako byste jakoukoli sůl.

To byl snadný způsob. Tato další metoda je trochu časově náročnější, ale stojí za námahu.

Metoda grilování

Gril něco přes uhlí. (Poznámka: To nelze dosáhnout propanem nebo zemním plynem - nedosáhnete stejných výsledků.) Po dokončení grilování položte na stojan mělkou pánev, například koláč. Naplňte solí. Znovu mám rád hrubší sůl jako košer. K uhlí přidejte několik větviček z tvrdého dřeva, nejlépe ze zeleného dřeva. Čerstvá tráva může být použita jako špetka. Jednou jsem použil větvičky rozmarýnu, abych získal jemnou chuť. Stačí použít něco, co produkuje kouř. Zavřete víko a nechte ho tak asi 30 minut.

Zkontrolujte svou sůl za občasného míchání. Může trvat několik hodin, než se na vaší soli dostane kouřová příchuť, takže buďte trpěliví. Vaše sůl může vypadat kdekoli od šedé až načervenalé. Jakákoli barva je normální, i když zůstává bílá. Měl jsem nejrůznější reakce a všechny chutnaly stále skvěle. Až bude vaše sůl hotová, nechte ji vychladnout a přeneste ji do sklenice. Uzavřete a použijte na zeleninu nebo maso.

Nechcete si vyrobit vlastní uzenou sůl? Můžete si ji koupit zde.

Co ty?

Máte jedinečné využití pro sůl? Řekněte nám o tom v komentářích níže!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.