Domácí medovina (suchá nebo sladká) s nápady dochucení



Domácí medovina je fermentovaný nápoj vyrobený z medu, vody a kvasinek. Náš recept na medovou medovinu může být sladký nebo suchý a také vám nabízí několik chuťových doporučení.

Na podzim mě nutí myslet na dýně, jablečný mošt a medovinu! Medovinu lze vyrobit jednoduše jen z medu, vody a droždí, nebo můžete přidat ovoce, bylinky a dokonce i dýně!



Co je medovina?

Celá domácí medovina je vyrobena z podobného receptu na medovou medovinu, protože medovina je zkvašený nápoj vyrobený z medu, vody a kvasinek. Je to jeden z nejstarších fermentovaných nápojů, které člověk zná.

heřmánkové oční kapky



Přidáním ovoce může být medovina sladší nebo sušší v závislosti na použitém množství medu. Zde také může hrát roli druh kvasinek. Když se byliny přidávají do medoviny, nazývá se to „metheglin“. Bez ohledu na to, co k ní přidáte (nebo nepřidáte), může být medovina vyrobena za pouhých dva týdny ve velmi teplém prostředí, nebo dokonce jako 8 týdnů v chladné místnosti.

Jste připraveni se ponořit do tohoto receptu na medovou medovinu? Pojďme!

Kurzy Nápoje

Plnění domácí medoviny



Jak je uvedeno výše, když bublání přestane, je čas na lahvičku medoviny.

1. Vylijte medovinu z láhve do sítka, abyste odstranili veškeré ovoce nebo byliny. Naplněnou medovinu nalijte do další láhve a pevně uzavřete. (Uvolněné uzávěry mohou vést k výbuchu nebo úniku.) Medovina bude chvíli dále kvasit a vytvářet šumivý nápoj.

2. Medovinu můžete umístit do chladničky na týden nebo tak. To způsobí, že kvasinky zpomalí a usadí se na dně.

komerční zakysankový předkrm



3. Otevřete láhev a dekantujte horní část medoviny, až po sediment na dně, do jiné láhve. Vaše medovina bude nyní nehybná nebo (většinou) ne šumivá.

Suchá nebo sladká domácí medovina?

To je jen na vás. Preferuji suché šampaňské, ale sladší bílé víno, jako Ryzlink rýnský. Když udělám tento recept na medovou medovinu, dávám přednost sladkosti, aby byla někde mezi nimi.

Sladká medovina

Chcete-li získat sladší medovinu, přidejte více medu (3 šálky nebo více) a použijte kvasnice vyrobené pro sladká vína (Lalvin 78-B Narbonne je jedním z nejlepších, které můžete použít). Jsou k dispozici i další, stačí se obrátit na místní prodejnu domácích surovin.

Suchá medovina

Chcete-li získat suchou medovinu, použijte menší množství medu (jako uvedené 2 šálky) a držte se šampaňského droždí.

Můžete také připravit suchou medovinu a přidat další med nebo cukr po plnění do lahví. Chcete-li to provést, musíte zastavit fermentační proces (popsaný výše) a poté přidat další sladidlo. Pokud tak neučiníte, další cukr bude krmit kvasinky, což způsobí více oxidu uhličitého, což může způsobit prasknutí lahví.

Další myšlenkou je přidání nekalorického sladidla, jako je stevie.

Nápady pro ochucení domácí medoviny

Obyčejná medovina je pěkná pochoutka sama o sobě, ale můžete ji ochutnat tímto receptem na medovou medovinu, abyste ji ještě vylepšili.

Mohli byste začít s jablečným moštem místo vody. Tomu se říká cyser. Mohou být použity bylinky jako meduňka, citronová tráva, rozmarýn, ibišek, vanilka, růže a dokonce i chmel. Pro tuto velikost receptu použijte ½ šálku sušených bylin nebo jednu šálku čerstvých bylin. Jeden jsem vyrobil s heřmánkem a jeden rok růže, která měla velmi jedinečnou chuť. Lehký a jemný, ale silný.

Ovoce je další možností pro aroma medoviny. Vyzkoušejte ostružiny, borůvky, divoké hrozny, tomel, rebarbory, kořeněné jablko nebo dokonce limetky nebo grapefruity. Bezinky, javor nebo kořeněná dýně jsou některé další zajímavé možnosti.

Další tipy pro domácí medovinu

Kdykoli něco fermentujete, vždy existuje možnost selhání. Tento recept na medovou medovinu je docela spolehlivý, ale vždy se může něco pokazit.

Ujistěte se, že vaše zařízení a láhve jsou sterilizovány. To zabrání tvorbě bakterií. Filtrovaná voda je také nutností. Voda z vodovodu může obsahovat nejrůznější ošklivé věci. Ovoce, které nebylo vyčištěno, může také způsobit problémy. A nezapomeňte dávat pozor na vaše vzduchové uzávěry, aby nedošlo k ucpání.

Pokud si během vaření vaříš mix a cítíš hnijící ovoce, neboj se. Není to hniloba, funguje to! Pokud i po dokončení bude smrdět, nechte jej několik týdnů v nových lahvích. Syrová a „zelená“ medovina bude silně vonět. Jakmile to chvíli sedí, vůně by měla zjemnit.

Pokud vidíte plíseň, nebo horší, červi, kompostujte ji. Pro tuto dávku není pomoc. A pokud to voní jako ocet, přidali jste čaj? Někteří výrobci medoviny přidají čaj pro taniny. Vůně by mohla být něco podobného vaření piva Komucha. Nemusí to být špatné, ale mohlo by to být. Možná budete chtít nechat zkušeného výrobce medoviny tuto dávku vyzkoušet.

domácí goo pryč

Medovina vyrobená tímto způsobem bude mít trochu alkoholu, obvykle kolem 15%. Ne moc, ale více než jiné alkoholické nápoje. Uvědomte si to v případě, že jej chcete dát někomu, kdo má citlivost na alkohol.

Už jste někdy zkusili vyrobit domácí medovinu? Pokud ano, řekněte nám o své zkušenosti!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.