Domácí vinaigrette recepty a snadné variace



Jak se válí jaro, brzy začnou být osazeny čerstvé zelené. Představte si uspokojivou křupavost kousnutí do křupavého salátu z právě vybralých zelených!

Můžete si vybrat z celé škály zelených - od lehčích římských a klasických listových salátů, až po něco vydatnějšího, jako je špenát nebo švýcarský mangold. Dokonce i ty hořké zelené, jako je kale a hořčice, mohou do misky přidat tolik hloubky a chuti. Neustále existuje možnost chutí a kombinací salátů. (A pokud jste si nikdy nezvolili pampeliška zelení na salát, měli byste opravdu!)



Ale co si dát na všechny ty čerstvě vybrané saláty?

nejrychlejší způsob výroby kompostu



Procházka po oblékací uličce v obchodě s potravinami vám nabídne mnoho možností. Je snadné zásobit ledničku několika lahvemi, aby byly vaše saláty zajímavé, ale než se natáhnete po lahvi, proč si to oblékat sami? Není to tak těžké, jak byste si mysleli.

Vytvořte si vlastní obvazy

Všechno to jde do základního vzorce. (A to ani není nastaveno do kamene!) Jakmile budete mít základní vzorec, domácí obvazy budou ještě snazší, než sáhnout po láhvi. A můžete si vytvořit jakýkoli typ vinaigrette, který si dokážete představit, a upravit jej podle svého salátu a nálady.

Sladký? Pikantní? Pikantní?



Hotovo.

Vzítževýběr obvazů s potravinami. Odstraňujeme také záhadné ingredience. (Nemyslím si, že opravdu chci vědět, jak se komerčním obvazům podaří udržet olej a ocet od oddělení, jakmile přestanete třást lahve.)

Jaký je tedy tento magický vzorec?

Základní vinaigrette recept



Standardní poměr oleje k kyselině je 3: 1. Tři díly oleje na jednu část kyseliny.

Ale ani tento poměr není nastaven na kámen. Poměr 3: 1 je pro klasickou francouzskou verzi vinaigrette. Je to lehké a hladké. Pokud však máte rádi věci trochu upřímnější a chutnější, můžete tento poměr zvýšit na 3 až 2 nebo dokonce na polovinu a půl. Konec konců je to váš salát.

Ingredience

Olej

Kvalitní extra panenský olivový olej je ideální základnou pro váš vinaigrette. Ale nemyslete si, že musíte rozbít banku na prvotřídní ropu. Jednoduše hledáte něco, co je lehké a dosti neutrální. Pokud chcete věci smíchat, zkuste ořechový olej, jako je ořech, sezam nebo arašíd.

Kyselina

Nejběžnější kyselinou používanou v vinaigrette je, samozřejmě, ocet. Bílý ocet dává docela punč, zatímco lehčí octy jako bílé víno nebo rýžový ocet mají jemnější a ovocnější chuť. Červený vinný ocet vytváří robustně ochucený, ale přesto lehký dresink. Balsamico ocet dává vašemu zálivu hlubokou a sladkou chuť.

Jiné kyseliny, jako je citrusová šťáva (citron, pomeranč, vápno, grapefruit), dobře fungují i ​​při výměně vinaigrette, ať už se používá místo octa, nebo se používají částečně s na ocet.

Dokonce se můžete zbláznit a napít si svůj vlastní ocet pomocí metody Matta a Betsyho pro Raspberry Vinegar.

kostky drhnutí cukru

Koření

I když byste mohli přestat jen s olejem a octem a mít skvělý vinaigrette, koření jsou skvělý způsob, jak se kreativně se svými obvazy.

Sůl a pepř - Špetka nebo dvě soli a pepře pomáhají oživit chutě i těch nejzákladnějších zálivek vinaigrette.

Cukr - Jen špetka cukru přidaného do zálivky pomáhá vyhladit intenzitu kyseliny bez ztráty chuti. Zkuste experimentovat s různými cukry, jako je med, javorový sirup nebo dokonce džemy.

Bylinky a koření - Čerstvé nebo sušené byliny, jako kopr, bazalka, petržel, máta nebo tymián, jsou úžasné ve vinaigrette. Zamyslete se také nad jiným kořením, jako je kari, kmín a sušené chilli. Nebo smíchejte svou oblíbenou kořenící směs. Přijdete s něčím, co byste v obchodech nikdy nenalezli! (Zde najdete ekologické byliny a koření.)

Cibule a česnek - Mleté šalotky, cibule nebo cibule dodávají dresingům velkou hloubku. A kdy nerozdrcený česnek nezlepšuje vše jen trochu?

„Mokré“ koření - Podívejte se do ledničky. Hořčice, křen, tahini, horká omáčka a omáčka Worcestershire jsou skvělým doplňkem dresinků.

Spojení všeho dohromady

Nejjednodušší způsob, jak vytvořit svůj obvaz, je umístit všechny ingredience do skleněné nádoby. Zakryjte jej pevně. Potom setřást. Pokud ji dostatečně zatřepáte, všimnete si malých bublin octa zavěšených v oleji.

Ochutnejte dresink namočením listu salátu do právě protřepaného dresinku. Odstraňte veškerý přebytek z listu a poté jej ochutnejte. To vám dá dobrou představu o tom, jak bude dresing chutnat v salátu.

Je tak snadné vyrobit tyto obvazy v malém množství, jak je potřebujete, a to vám zajistí obvazy čerstvé. Pokud však chcete vyrobit větší dávku, měla by být uložena v lednici. Pokud olej ztuhne v chladnějších teplotách, spusťte župan pod horkou vodou, abyste jej rychle zahřáli.

Variace

Naše obvazy se nám líbí z příjemné stránky, takže si všimnete, že návrhy na oblékání již vycházejí ze základního vzorce. To jsou komba, na které se vždy vracíme.

co znamená přímé kuře

Základní recept na vinaigrette

  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje (najdete nerefinovaný EVOO zde)
  • 2 polévkové lžíce bílého vína (najdete zde ocot z ekologického bílého vína)
  • kousek soli (zde najdete nerafinovanou mořskou sůl)
  • štipka čerstvě mletého pepře (najdete zde organické pepře)

Balsamic recept na vinaigrette

  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 lžíce balsamikového octa (najdete zde organický balsamikový ocet)
  • pomlčka soli
  • štipka čerstvě mletého pepře
  • ½ lžičky mletého česneku

Honey Mustard Vinaigrette

  • Základní vinaigrette, PLUS
  • 1 stroužek česneku, drcený
  • 1 lžička hořčice Dijon (najdete organickou hořčici Dijon zde)
  • 2 lžičky medu (zde najdete surový med)

Italská vinaigrette

  • Základní vinaigrette, PLUS
  • 1 stroužek česneku, drcený
  • 1 lžička čerstvého strouhaného parmezánu nebo římského sýra
  • ½ lžičky každý oregano, bazalka, tymián a majoránka (zde najdete organické bylinky)
  • štipka drcených vloček z červeného pepře (zde najdete vločky z organického červeného pepře)
  • štipka cukru

Krémová italština

  • Italský dresink VÍCE
  • 2 polévková lžíce majonézy, zakysaná smetana nebo obyčejný jogurt

Hledáte další zábavné doplňky salát? Vyzkoušejte meloun a bazalku na osvěžující letní salát nebo grilované broskve na kombinovaný salát se setkáním s grilem.


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.