Jak si vyrobit hroznovou šťávu doma od nuly



Naučte se, jak vyrobit hroznovou šťávu doma od nuly! Jak sbírat hrozny, umýt je a proměnit je v džus. Jediné, co musíte udělat, je udělat to a pít!

Když jsem vyrůstal, měli moji prarodiče na svém dvoře vinnou révu. Sledovali jsme, jak hrozny rostou z malých zelených koulí na plně zralé, tmavě fialové hrozny. Přijďte pozdě v létě, celá naše rodina byla u vinné révy a jedla hrozny celé hodiny.

Srpen prostě není kompletní bez sladké chuti hroznů harmoniky.



Můj domov má nyní také révu na zahradě. První léto, které jsme tu žili, neprodukovali dobře, ale poté, co se můj manžel usadil a začal se o ně starat po letech zanedbávání, vyprodukovaly hojné hrozny. Zatímco jsme se svými dcerami rádi vystupovali na dvoře a jedli je přímo z vinné révy, musel jsem najít něco jiného, ​​co se týká všech hroznů, které máme.

Několikrát jsem si želé udělal, ale letos jsem se rozhodl řídit se švagrovou radou a naučit se vyrábět hroznovou šťávu. Již léta vyrábí domácí hroznovou šťávu a byla schopna mi předat nějakou moudrost.

Jak si vyrobit hroznovou šťávu

Dovolte mi začít tím, že jsem se při učení, jak vyrobit hroznovou šťávu, dozvěděl, že je to časově náročný proces. Z dlouhodobého hlediska to stojí za to, ale očekávejte, že tento proces bude rychlý.



Co potřebuješ

  • Collander / sítko
  • Velký hrnec
  • Cheesecloth (najděte nebělený cheesecloth zde)
  • Sklenice / víka (najdete je zde)
  • Konzervy (najdete je zde)
  • Tlak Canner (Matt & Betsy použití a doporučit tento)

Sběr hroznů

Jak jsem řekl dříve, ve svém dvoře máme fantastické vinné révy, takže si můžeme vybrat vlastní hroznové víno. Pokud bychom to nedokázali, sledoval bych místní trh zemědělců. Používal jsem pouze hrozny konkordu, ale nevidím žádný důvod, proč by nemohly být použity ani muškety ani škeble.

Při sběru hroznů beru nůžky a několik kbelíků. Odřízl jsem celé hrozny zralých hroznů. Možná dostanete několik méně než dokonalých, ale ty budete moci později oddělit.

Mytí hroznů



Vyberu hrozny z hroznů, když je umývám. Ti dobří chodí do velkého hrnce na vaření, zlí chodí do mísy stonků. Špatné hrozny zahrnují ty, které ještě nejsou zralé, ty, které jsou příliš zralé a ty, které mají poškození hmyzem. Hrozny umývám dobře pod studenou vodou, ale je příjemné vědět, že pocházely z našeho vlastního dvora a nebyly vystaveny pesticidům. (Přestože jsme začátkem sezóny stříkali listy domácím pepřovým pepřem.)

Vaše hroznová šťáva

Když jste umyli všechny své dobré hrozny a vložili je do svého velkého hrnce na vaření, přidáte jen tolik vody, abyste pokryli své hrozny. Mějte na paměti, že tato šťáva bude stále poměrně koncentrovaná, ale bude dostatečně tenká, aby nebylo namáhavé namáhat.

Chcete-li uvařit hrozny, dejte je na vysokou teplotu, dokud téměř nevarí. Poté snižte teplo na střední a nechte je asi deset minut vařit. Podívejte se, jak se kůže rozpadá odděleně, a voda zčervená.

Další, budeš namáhat šťávu. Existuje několik způsobů, jak to udělat, z nichž mnoho zahrnuje speciální vybavení, ale šťávu jsem nalil pomalu přes ploché sítko (jako je tato), které zakrývalo velkou misku. Musíte použít ploché sítko? Ne. Jsem velkým zastáncem používání toho, co máte. Můžete také použít cedník s okem, který je nad ním, nebo jakékoli speciální zařízení, které je k dispozici pro výrobu šťávy. (Osobně mám oči na tomto odšťavňovači.) Po oddělení většiny šťávy z dužiny jsem dal zbytek dužiny do tenké přes hrnci a nechal ji přes noc v lednici. Tento krok není nutný, ale bylo hezké rozdělit práci na dva dny a dostat z šťávy každý kousek šťávy.

Následujícího rána jsem ještě jednou projel hroznovou šťávu skrz tenká sýr a trochu ji nalil zpět do hrnce. Překvapilo mě, kolik sedimentu tenká pánev zachytila.

Jak vyrobit hroznovou šťávu přirozeně slazenou

Mým dalším krokem bylo sladit šťávu. Pokud chcete, aby vaše šťáva byla neslazená, tento krok přeskočte. Existují výhody, které vám pomohou udržet hroznovou šťávu neslazenou, včetně skutečnosti, že ji můžete později proměnit v želé. Rozhodl jsem se sladit důl, protože jsem chtěl, aby to byla pitná šťáva. Chcete-li osladit hroznovou šťávu, zahřejte ji znovu na sporáku a podle chuti přidejte cukr (nebo jiné sladidlo dle vašeho výběru). Měl jsem asi galon šťávy a použil šálek a půl cukru. Doporučuji dávat půl šálku cukru najednou, dokud hroznová šťáva nedosáhne požadované úrovně sladkosti. Ujistěte se, že dobře promícháte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Skladování hroznové šťávy

Jakmile si vyrobíte hroznovou šťávu, máte několik možností, jak ji uložit. Důl jsem zpracoval v tlakové nádobě, ale můžete ji také použít metodou vodní lázně. Pokyny k tomu existují v jakékoli konzervárenské knize. Pokud jste šťastná duše se spoustou mrazírenského prostoru, je dobré vědět, že hroznová šťáva také dobře mrzne.

Ujistěte se však, že budete trochu mimo, protože po téhle práci budete určitě potřebovat sklenici domácí hroznové šťávy jako odměnu.

Víte, jak vyrobit hroznovou šťávu? Líbí se vám to oslazené nebo neslazené? Dejte nám vědět v komentářích níže!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.