Jak si vyrobit variace Kombucha a receptů



Tento recept vás naučí, jak si vyrobit kombucha, vyjmenovat jeho řadu výhod a dá vám několik skvělých variant receptů, aby byl váš recept na DIY kombucha jedinečný.

Poprvé jsem vyzkoušel kombuchaUdělal jsem chybu, že jsem ji šňupal, než jsem ji vypil. Měl silnou vůni octa, takže jsem si nemyslel, že se mi to bude líbit. Nicméně chuť byla překvapivá. Abych to vysvětlil, bylo to sladké, hbité a mírně šumivé. Dozvěděl jsem se, že báze je kyselá, takže octový zápach je normální, ale nenaznačuje, jaká bude chuť.



Co je Kombucha?

Kombucha je kvašený nápoj vyrobený ze základu čaje a cukru, který používá kulturu zvanou SKÚT. SCOBY je zkratka pro Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast. Je to houba-jako kultura, která je vlastně rodící se tělo houby. Nápoje během několika týdnů kvasí, aby vám poskytly zdravý nápoj, který je jako nic, co jste nikdy předtím neměli.

Dějiny



Předpokládá se, že kombucha byl objeven v severovýchodní Číně nebo Manchurii kolem roku 1910. Poté se dostal do Ruska a získal popularitu v 50. a 60. letech. Odtud se šířil po celém světě. Teprve v posledních 20 letech se tu v Americe užilo. Existuje několik společností na výrobu lahví, které hromadně vyrábějí kombucha, a všechny začínají stejným procesem.

Scoby Starter

Startovací čaj je obvykle kombinací černých a zelených čajů, ačkoli mnoho z nich je vyrobeno z jiných ingrediencí, jak vám ukážeme později v tomto článku. Cukr a SCOBY se přidávají k zahájení procesu kvašení. Matka SCOBY, nebo původní houba, se v použité nádobě vznáší, klesá nebo se otočí do strany. Není neobvyklé vidět hnědé vláknité věci pocházející od matky, nebo se mohou vyvinout díry, hrboly, tmavé skvrny nebo jasné skvrny. To vše je normální. Pokud však zjistíte syrový, shnilý zápach, uvidíte chyby (například ovocné mušky) nebo uvidíte zelenou nebo černou plísní, hodte ji a začněte znovu. Špatný SCOBY a kapalina se mohou bez poškození dostat do kompostovací hromady.

Výhody Kombucha

Zdravotní výhody kombucha jsou nekonečné. Obsahuje velké množství probiotik, které pomáhají rozvíjet dobré bakterie ve střevech. Obsahuje také enzymy, aminokyseliny, polyfenoly a vitaminy B. Mnozí říkají, že to vyléčí vše od dny po rakovinu. I když mnoho těchto kombuchových výhod je neopodstatněných, není pochyb o tom, že je to pro nás dobré. Jednou z prokázaných výhod kombucha je, že obsahuje kyselinu glukuronovou. To podporuje játra při detoxikaci. A zatímco fermentující cukr může produkovat alkohol, jeho množství je obvykle menší než 1%.

recept na hořčíkový sprej



Jak si tedy vyrobíte DIY kombucha? Je to velmi jednoduché. Existuje mnoho variací na metodu, ale to, co následuje, je můj základní recept.

Uveďte @diynatural nebo jej označte #diynatural!

Variace na receptu



Co teď můžete udělat, abyste věci změnili? Vyzkoušel jsem mnoho věcí pomocí svého kutilského receptu kombucha a ne všechny byly úspěšné.

Cukr

Můžete nahradit cukry, i když cukry s melasou v nich (nerafinované) jsou pro SCOBY těžko stravitelné. Toto je jednorázové použití bílého cukru v pořádku - přece jen to je jídlo pro kvasnice, které se živí. Lze použít i pasterizovaný (ne syrový) med, ale tenhle jsem nezkoušel. Pokud ano, dejte mi vědět!Ne použijte stevii, laktózu, xylitol nebo jiná nekalorická sladidla. Cukry jsou nezbytné pro proces kvašení.

Červené víno

Také jsem měl úspěch s červeným vínem. Měl jsem matku, která byla v červeném víně, a tak jsem si myslel, že to zkusím. Začal jsem jen malý kousek, tak jsem ho dal do malé nádoby s trochou černého čaje, červeného vína a cukru. Což byla velká chyba! Příště budu používat větší sklenici, protože ta dávka byla tak silná !! (Mohu to zkusit znovu s galonovou nádobou.)

Další nápady

Vyzkoušel jsem také černý a zelený čaj, květy ibišku (Roselle, někdy v obchodech prodávané jako „Jamajka“), čerstvý zázvor a turbinado cukr. Šlo jen o to nejlepší, co jsem kdy měl. Čerstvý zázvor je kicker. Vyzkoušejte jiné ovocné šťávy, jako je mrkev, mango nebo hroznový, a také čerstvé ovoce, jako jsou jahody a citron. Také jsem si nechal vyrobit kokosovou vodu a vápno.

Můj další experiment je směs chladu a chřipky. Černý a zelený čaj, šťáva z granátového jablka, ostružina, Usnea a svatá bazalka. Usnea je lišejník, který roste divoce a je dobře známý pro svou antivirovou aktivitu. (Zde najdete sušené usnea.) Svatá bazalka je dobrá pro celé tělo a má jemnou hřebíček nebo skořici. (Najdete ji zde.)

Možnosti jsou nekonečné. DIY kombucha můžete vyrobit z téměř všeho. Jaké jsou vaše oblíbené?


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.