Naučte se, jak (a proč) si vytvořit vlastní polentu

Naučte se, jak vytvořit Polentu!



Celá léta jsem se vyhnul polentě: ten hustý kukuřičný kaše, který se někdy podává na večeři. Myslel jsem, že to bylo nevýrazné a mělo zvláštní strukturu, a v některých případech jsem měl pravdu. Můžete si ji koupit v obchodě s potravinami v chlazené části, koupit proč se neučit, jak vyrobit polentu doma se zdravými ingrediencemi?

Důvody a tipy, jak si vytvořit vlastní polentu

Existuje několik důvodů, proč byste mohli chtít přejít z obchodu zakoupeného polenta na výrobu vlastního. Zde je několik důvodů:



Svěžest

Domácí je mnohem svěžejší, takže si vytvořte svůj vlastní a vězte, že už několik týdnů neusadil v chladiči v obchodě s potravinami.

Používejte zahradní přísady



Pokud pěstujete polní kukuřici nebo znáte někoho, kdo to dělá, můžete tuto čerstvou zahradní kukuřici použít v domácí polentě. Pak si můžete být jisti metodami používanými k jeho pěstování a že nebyly použity žádné chemikálie.

Vyberte si unikátní kukuřici

Polenta nemusí být vyrobena z pouhé žluté kukuřice. Nedávno jsem dostal nějakou kukuřici nazvanou „Bloody Butcher.“ Je to hluboká vínová barva, takže jídlo obsahuje hodně vínových vloček. Je to jedna z nejkrásnějších polent, jaké jsem kdy viděl! Vyzkoušejte „Stained Glass“ nebo jednu z dalších barevných odrůd kukuřice.

Žádné GMO

Pokud se rozhodnete pěstovat vlastní kukuřici, můžete si koupit semeno, které je dědictvím, nikoli GMO. Vzhledem k tomu, že část semen kukuřice, která je k dispozici na prodej, je geneticky modifikovaný organismus, přejděte dědictví nebo opyťte, abyste zajistili, že neobsahuje GMO. (Zde najdete unikátní dědičná semena kukuřice.)

Přidat další příchuť



Nahraďte jinou tekutinu vodou. Pro více chutí použijte zeleninový vývar, hovězí vývar, kuřecí vývar nebo dokonce kostní vývar.

Přidejte houby

Odvar hustých hub, jako je reishi nebo maitake, je snadný. Nemám však chuť většiny léčivých hub, takže ji maskuji polévkou nebo dušeným masem. Polenta je další způsob, jak získat extrakt z hub.

Ovládejte sůl

Pokud nepoužíváte pažbu nebo vývar, polenta může být nevýrazná, takže máme tendenci přidávat sůl. Když si vytvoříte vlastní, můžete přesně určit, kolik soli se používá.

Vynikající doplňky



Měl jsem nějakou polentu, která byla zhuštěna čerstvými listy bazalky, a nechala se zchladit. Poté byl rozřezán na kostky asi 2 palce napříč a smažen v kokosovém oleji. Výsledkem byla křupavá venku a něžná uvnitř. Malá divoká houba demi glazura a šifonová bazalka a bylo to skvělé jídlo. Také byste mohli polentu přelít karamelizovanou cibulkou nebo udělat hamburgerovou omáčku pro kompletní jídlo.

Jak si vyrobit Polentu

Ingredience

  • ½ šálku drsně mleté ​​kukuřičné mouky - vyrobeno pouze z kukuřice, nikoli ze směsi (zde najdete odrůdu bez GMO)
  • 2 šálky filtrované vody (zde najdete nejlepší systémy filtrace vody)
  • 1 polévková lžíce másla (nebo podle chuti)
  • sůl (podle chuti)

Instrukce

  1. Přiveďte vodu k varu, poté pomalu přidejte kukuřičnou moučku a šlehačku, dokud nebude vše zahrnuto.
  2. Omezte na varu a vařte asi 30 minut. Textura by měla být jako tenká smetana pšenice.
  3. Přidejte máslo a trochu soli. Až bude hotovo, bude to krémové a silné.
  4. Podávejte ihned nebo chlazte a chraňte v chladu až 5–6 dní.

Zmrazit Polentu

Vaše domácí polenta lze také zmrazit. Vyrovnejte pekáč s pergamenovým papírem a nalijte vychlazenou polentu do pánve. Vyhlaďte ji, abyste měli rovnoměrnou vrstvu, a poté zmrazte. Jakmile zamrzne, nakrájíme na kostky. Vložte porce velikosti porcí do mrazících nádob a štítků. Zmrazujte, dokud to není potřeba.

Použití zamrzlé polenty

Zmrazenou polentu rozmrazte přes noc v lednici a poté přeneste na omáčku. Zahřejte, dokud se nezahřeje, a přidejte, co chcete.

Víte, jak udělat polentu? Povězte nám o své verzi!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.