Vyrobte domácí jablečnou omáčku robustní nebo hladkou

Začněte s dobrými jablky

Stejně jako každý dobrý recept začíná výroba vlastní jablečné omáčky hledáním skvělých jablek. Pokud je to možné, najděte místního pěstitele. Máme to štěstí, že jsme žili v Michiganu a nyní v západní Severní Karolíně, kde je plodina jablek velká, ale nepoužíváme jen starého pěstitele jablek. Hledali jsme pěstitele, který používá málo nebo žádné chemické pesticidy. Jablka jsou vysoko na seznamu špinavých tuctů, takže se ptejte pěstitele na jejich praktiky, buďte selektivní a nakupujte ve velkém.

Husté nebo hladké



Určete svůj oblíbený druh omáčky. Máte rádi robustní nebo hladké? Osobně mi hladké věci připomínají dětskou výživu a nutí mě roubík, takže děláme robustní.

  1. Robustní jablková omáčka - Získejte kráječ jablka / škrabky / jádra ke zpracování jablek a umístěte je do velkého zásobního hrnce. Přidejte asi palec vody a trochu skořice (podle chuti), zapněte vysokou teplotu a začněte míchat a rozmačkat bramborovou mašlí. Vařte a rozmačkejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence, a poté vložte do konzerv ve konzervách - nebo jíst čerstvé. Správný postup naleznete ve své konzervační příručce.
  2. Hladká jablková omáčka - Začněte kroucením a čtvrtením jablek štípacím nožem. Jablka uvařte, jak je popsáno výše, poté nalijte do čínského síta a zpracovejte do mísy. Nasypaná jablka nalijte do sklenic na konzervování - nebo jíst čerstvé. Správný postup naleznete ve své konzervační příručce. (K přípravě hladké jablečné omáčky můžete použít také omáčku.)

Vytváření hladké jablečné šťávy přinese o něco více produktu, protože škrabka / oloupák během zpracování odstraní některé jablko, ale pokud máte rádi robustnější (jako my), stojí to za to.

Doporučený Canner

Dobrý konzerv je jako dobrý mixér, investice do vaší DIY infrastruktury. Výdaje na kvalitu jsou tím správným způsobem. Před několika lety jsme zakoupili tlakovou nádobu All American 921 a použili jsme ji ke zpracování více než 100 litrů lahodného domácího produktu. Tlaková nádoba může být použita pro potraviny s nízkým obsahem kyselin, jako je maso a fazole, ale také se zdvojnásobí jako horkovodní lázeň pro konzervy s vysokým obsahem kyselin, jako jsou ovoce a rajčata. Nádoba, kterou použijeme, zpracuje až 7 kvartálů nebo 19 bodů za dávku a má hodnocení 5 hvězdiček od 167 recenzí na Amazonu - je to úžasný stroj. Je to 21,5 kvartér a já bych nedoporučoval kupovat nic menšího; pokud chcete větší, jděte s 30 kvartem od All American (další 5-hvězdičkový hodnocený canner).



Všechny americké konzervy jsou vyráběny v USA a dodávají se s instruktážní brožurou, regulační hmotností a konzervárenskými stojany, které vám dodávají kompletní balení. Než jsme si koupili naše, neměli jsme nikdy konzervovaný den v našem životě, poučili jsme se z knihy, takže můžete také.

Náklady a úspory

Za 18 kvartů chutné, čerstvé, domácí jablečné omáčky jsme zaplatili 13 USD. Víme, odkud to přišlo a co do toho šlo. Podporovali jsme našeho místního pěstitele, který používá postupy, se kterými souhlasíme. Můžeme to jíst přes zimu nebo ji rozdávat jako dárky. Chystáme se získat další ½ bušl, abychom mohli rozdat dalších 9 kvartů, které rozdáme jako dárky, protože budeme potřebovat všech 18 kvartů, aby vydržely zimou.

Naše jablková omáčka stojí něco přes 2 ¢ / unce. Poměrně kvartér organických neslazených jablečných šťáv v obchodě stojí něco přes 9 ¢ / unce. Máme tedy lepší produkt za méně než ¼ nákladů na nákup. Navíc jsme měli skvělý čas dělat projekt ... a to prostě nemůžete porazit!


O Autorovi

Carla Gozzi



Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.