Tentokrát v roce jsem opravdu zaneprázdněn.
Od výsadby semen, přesazování rostlin, přes výrobu mýdla a dalších produktů k plnění objednávek a připravování se na nadcházející tržní sezónu zadních dveří, nemám čas vařit. Hodím do mrazírenských večeří (těch, které jsem udělal dopředu od zbytků), nebo začnu něco v crockpotu, ale obvykle je to tak daleko, jak to jde. Za deštivých dnů smíchám několik šarží Make Ahead Mixes, abych si mohl ušetřit spoustu času později.
Základní pečicí mix
Mám rád palačinky a vafle jednou za čas, sušenky a jiné pečené věci. Co se mi nelíbí, je čas potřebný na to, abych vytáhl všechny ingredience, promíchal je a vyčistil mouku ze všech povrchů poté, co jsem to udělal. Naštěstí jsem našel jednodušší způsob. Tady je můj základní recept.
POZNÁMKA: Toto není recept bez lepku, takže takové alternativy nemůžeme nabídnout.
Ingredience
- 9 šálků mouky - v případě potřeby to může být směs bílé a celozrnné pšenice (zde naklíčenou mouku najdete)
- 2 šálky zkráceného palmového oleje, kokosového oleje nebo sádla (zde najdete organické zkrácení palmového oleje s udržitelným zdrojem a nerafinovaný organický kokosový olej)
- ¼ prášek do pečiva (zde najdete prášek do hliníku bez hliníku)
- 1 polévková lžíce soli (zde najdete nerafinovanou mořskou sůl)
Pokyny
Smíchejte všechny ingredience dohromady a odřízněte tuk pomocí řezačky těsta. Můžete ji uložit do mrazničky, abyste ji udrželi svěží. Držím svůj v galonovém džbánu, protože ho používám po celou dobu.
Použít
Chcete-li ji použít, vezměte si 2 šálky mixu a smíchejte s tím, co chcete. Vím, že je to trochu vágní, ale je tak univerzální, že s tím můžete dělat téměř cokoli. Zde je několik nápadů:
Palačinky nebo vafle: Smíchejte 2 šálky směsi se 2 vejci a ⅔ šálkem mléka. Míchejte jen do míchání ingrediencí. Těsto bude hrudkovité. Přidám pár lžic sladidla do mého. Pokud těsto vypadá příliš silné, můžete přidat lžíci mléka najednou, dokud nebudete spokojeni s konzistencí.
Sušenky: Smíchejte 2 šálky směsi s 1 vejcem a ½ šálku mléka. Míchejte, dokud se nevytvoří měkké těsto. Otočte se na flourovanou desku a převalte se na ½ palce. Vykrajujte sušenky a položte na nemazanou pekáč. Pečte asi 12 minut nebo dokud vrcholy nejsou světle hnědé. Chcete-li vytvořit sušenky, přidejte trochu mléka, aby bylo těsto lepkavé. Pusťte na mastnou nebo potaženou pekáč a pokračujte výše uvedeným způsobem.
Švec: Vložte ovocnou náplň do namazané pánve. Připravte recept kapky sušenky výše, přidejte 2 lžíce organického třtinového cukru nebo jiného přírodního sladidla. Kapky v kapky na ovoce a péct asi 30 minut. Ovoce vyzkoušejte na darivost a ujistěte se, že švec je zlatohnědá.
Muffin Mix
Zatímco výše uvedený recept lze určitě použít pro muffiny (s několika dodatky), přišel jsem s muffinovým receptem, který můžete přidat cokoli, aby se jakýkoli typ muffinu, který se vám líbí.
Suché přísady
- 1½ šálky mouky - to může být směs bílé a celozrnné pšenice
- ¾ šálek čistého třtinového cukru, kokosového palmového cukru nebo jiného granulovaného přírodního sladidla podle vašeho výběru
- 1 polévková lžíce jedlé sody
Mokré přísady
- 1 polévková lžíce vanilkového extraktu (naučte se vytvořit svůj vlastní)
- ⅔ šálek jablečné šťávy (naučte se zde vytvořit svůj vlastní)
- 2 vejce, nejlépe na pastvině
Možné doplňky
- Přidejte 1 šťouchaný zralý banán a ½ šálku nakrájené vlašské ořechy (zde najdete organické ořechy)
- Přidejte ½ šálku vypuštěného, drceného ananasu a ½ šálku kokosových vloček (zde najdete bio drcený ananas a neslazené organické kokosové vločky zde)
- Přidejte 1 šálek borůvek, čerstvých nebo zmrazených
- Přidejte ½ šálku sušené, nakrájené meruňky a ½ šálku nakrájené pekanové ořechy (zde najdete organické sušené meruňky a organické pekanové ořechy zde)
- Přidejte ½ šálky čokoládové lupínky (zde najdete mléčné, ořechové a sójové hranolky)
- Přidejte ½ šálky nakrájených jablek a 1 lžičku koření jablečného koláče (vytvořte si vlastní koření jablečného koláče)
Pokyny
Smíchejte všechny suché přísady společně a uložte je do nádoby v mrazáku. Vyjměte z mrazničky noc před a přidejte mokré přísady A tvůj dodatky ráno. Důkladně promíchejte, ale nepřemíchávejte. Těsto by mělo být hrudkovité. Naplňte muffinové papíry ⅔ plné a pečte 14-18 minut při 350 °. V závislosti na použitém přídavku mohou muffiny potřebovat ještě několik minut pečení.
Nebojte se s nimi experimentovat. Použil jsem ovesnou mouku, rýžovou mouku (s různým úspěchem) a dokonce i quinoa mouku.
