Purslane je lahodná a výživná rostlina, kterou můžete vyzkoušet



Miluji nový hrášek a brambory. Kdybych to dokázal, snědl bych to párkrát týdně. Bohužel je zde omezené okno pro toto jídlo, protože zahrada rozdává pouze nový hrášek a nové brambory ve velmi krátkém okně jednou ročně. V minulosti, když jsem zažil touhu po tomto pokrmu v mimosezóně, jen jsem popadl pytel mraženého hrášku a několik velkých brambor a udělal to. Chybí mu však čerstvost a cítím se zklamáním.

S ohledem na tuto touhu jsem se rozhodl přehodnotit hrášek a brambory v receptu. Co bych mohl udělat, aby se toto jídlo pohybovalo s ročními obdobími? Nedávno jsem objevil ten purslane (Portulaca oleracea) je skvělým novým zvratem v této klasické misce.



Co je Purslane (Portulaca oleracea)?

Purslane je plevel pro většinu lidí. Nejlepší je výběr v červnu a červenci. To jsou měsíce, za kterých byste normálně neshromažďovali čerstvý hrášek, takže to už vyhovuje mému požadavku na čerstvé výplně. Tato rostlina se často nachází v zahradě a běžně se vytáhne jako nepříjemnost. Souvisí to s mechovou růží, která je k dispozici ve většině zahradních obchodů. Je to sukulentní rostlina, která má tendenci mít lesklé listy a stonky, které vypadají, jako by byly nafouknuty vzduchem jako pneumatika.



Existují důkazy o použití purslanu jako potravinářské plodiny nebo léku až do doby před Columbií v Severní Americe. Byl a stále se používá po celém světě, i když v dnešní Americe je nesmírně přehlížen.

Vysoce výživné

Purslane má vysoký obsah vitamínů A, B a C. Jeho nejvýznamnějším atributem je překvapivé množství omega-3 mastných kyselin, které získáte jeho konzumací. Mnoho lidí bere drahé doplňky rybího oleje k pokrytí této důležité části naší stravy a zde roste na našem dvoře zdarma!

Výhody zdraví

Jen ze samotných vitamínů a omega-3 je tato rostlina velmi dobrá jako podpora endokrinního systému jako celku. Konkrétně by bylo velmi užitečné pro ty, kteří trpí vyčerpáním nadledvinek nebo nerovnováhou štítné žlázy. Má folklórní použití v bolestech v ústech a ulevuje od bolesti zubů.



Semena, listy a šťáva z rostliny mají dlouhou historii použití, i když kolem ní je trochu kontroverze. V historických dokumentech existuje láska i nenávist k purslanu - uvidíte doporučení, jak ji volně používat, a návrhy, jak se jí vyhýbat. Když je v historických datech takovéto rozdělení, je často důvod. V tomto případě má purslane vysoké množství kyseliny šťavelové. Trocha rostlinné suroviny je v pořádku, ale je nejlepší napařit nebo vařit purslane, aby nedošlo k poruchám trávení.

Nový recept na Purslane a Creamed Potatoes

Ingredience

  • 1 libra loupaných brambor
  • 2 šálky nasekané čerstvého purslanu
  • 1 polévková lžíce másla
  • 1 polévková lžíce univerzální mouky
  • 1 šálek mléka
  • sůl a pepř na dochucení

Pokyny

  1. Přiveďte k varu hrnec vody. Přidejte brambory a vařte 15-20 minut nebo do měkka. Drain.
  2. Purslane zakryjte vodou v oddělené pánvi a vařte 5-7 minut nebo do měkka. Drain.
  3. Ve vaší pánvi roztavte máslo na mírném ohni. Vmíchejte mouku a vytvořte roux (hustá pasta); pomalu rozšlehejte mléko a neustále míchejte, dokud nezhoustne. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
  4. Přidejte brambory a purslane a obalte omáčkou. Podávejte okamžitě.

O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozzi Se Narodil V Modeně, 21. Října 1962 A Žije Mezi Jejím Rodném Městě, Miláně A New Yorku. Začala Pracovat V Oblasti Módy Jako Asistent Stylistů, Včetně Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Se Také Účastní Jako Pozorovatel Na Módních Přehlídkách A Byl Trenér Ve Velkém Stylu.